🥘 Paella Valenciana auténtica

Hola, bienvenidos al blog de Maestros Especieros.Hoy os traemos una receta que encarna la esencia de nuestra gastronomía: la auténtica Paella Valenciana. No se trata de arroces con todo tipo de ingredientes, sino de un plato solemne con historia, legado y sabor puro de huerta y campo.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 400 g de arroz de grano corto (tipo bomba)

• ½ kg de pollo troceado

• ½ kg de conejo troceado

• 150 g de judía verde plana (bajoqueta)

• 100 g de garrofón (judión valenciano)

• 1 tomate maduro rallado

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• Hebras de azafrán o cúrcuma para color

• Aceite de oliva virgen extra

• Agua o caldo caliente (según receta tradicional, en Valencia se usa agua)

• Sal al gusto

🔧 Utensilios:

• Paellera tradicional

• Cuchara de madera

• Fuente de calor amplia (idealmente fuego de leña)

👨‍🍳 Elaboración paso a paso:

1. Sofrito tradicional:Calienta un chorro de aceite en la paellera y sofríe el pollo y el conejo bien salados hasta que estén dorados.

   
   

2. Verduras:Añade la judía verde troceada y el garrofón. Remueve brevemente e incorpora el tomate rallado. Cocina unos minutos para que se junte todo.

   
   

3. Añadir especias e ingredientes líquidos:Incorpora el pimentón dulce y el azafrán (o cúrcuma). Cubre con agua caliente (uso tradicional) y lleva a ebullición.

   
   

4. Cocción del arroz:Distribuye el arroz de forma uniforme. Cocina primero a fuego fuerte unos 8 minutos y luego a fuego medio-bajo entre 10–12 minutos, sin remover para favorecer el socarrat.

   
   

5. Reposo:Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio unos 5 minutos antes de servir.

   
   

🌶 Consejo del especiero:Puede sorprender pasar una ligera pizca de especias de Made in Spain – Paella mix para intensificar el color y aroma del guiso.

🍽 Servir:Sirve directamente de la paellera para disfrutar del socarrat crujiente y los sabores equilibrados. Acompáñala de un buen pan o un vino rosado valenciano.

👉 Recuerda que puedes encontrar todas las especias necesarias en nuestra tienda: www.maestrosespecieros.com

¡Con Maestros Especieros, cada receta honra su auténtica tradición!