🍤🔥 Gambas al Pil-Pil: Un Clásico Andaluz 🔥🍤

Las gambas al pil-pil son un plato tradicional de la cocina andaluza, famoso por su combinación de ajo, guindilla y aceite de oliva, que realza el sabor natural de las gambas. Es una receta rápida, fácil y perfecta para disfrutar con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

📝 Ingredientes (para 4 personas)

✔️ 1 kg de gambas frescas 🦐

✔️ 1 cabeza de ajos, pelados y picados 🧄

✔️ 250 ml de vino blanco 🍷

✔️ Perejil fresco picado 🌿

✔️ Sal y pimienta al gusto

✔️ Aceite de oliva virgen extra 🫒

✔️ ½ cucharadita de cayena molida (ajustar al gusto) 🌶️

✔️ ½ cucharadita de pimentón dulce

👨‍🍳 Cómo hacer gambas al pil-pil en 5 pasos

🔪 1. Pelar las gambas y preparar el caldo

Pela las gambas y resérvalas en un plato. No tires las cáscaras ni las cabezas: ponlas en una cazuela con agua hasta cubrirlas y hierve a fuego fuerte durante 20 minutos para hacer un caldo concentrado. Luego, cuela y reserva.

♨️ 2. Saltear las gambas

En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade las gambas y saltéalas 1 minuto hasta que tomen color. Retíralas y resérvalas.

🧄 3. Sofreír el ajo y las especias

En la misma sartén, agrega los ajos picados y sofríelos a fuego medio 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Incorpora la cayena molida y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se quemen.

🍷 4. Incorporar el vino y el caldo

Añade el vino blanco y el caldo colado que preparaste antes. Salpimienta al gusto y deja reducir la salsa durante 10 minutos.

🔥 5. Mezclar y servir

Vuelve a incorporar las gambas y mezcla bien para que absorban el sabor de la salsa. Cocina 2 minutos más y apaga el fuego. Espolvorea con perejil fresco picado.

🍽 Consejos y acompañamientos

🥖 Pan rústico: Perfecto para mojar en la deliciosa salsa de ajo y guindilla.🍚 Arroz blanco: Un acompañamiento neutro que absorbe todo el sabor.🥗 Ensalada fresca: Contrasta la intensidad del plato con un toque refrescante.

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